المكونات 3 كوب دقيق.
كوب ونصف زيت.
ملعقة صغيرة توابل الخبز وهى تشمل الخميرة و الشمار و بذور الخشخاش.
طريقة عمل عجينة السمبوسةقومى بإحضار وعاء كبير وضعى به الدقيق وتوابل الخبز وامزجى المكونين سويا ثم قومى بإضافة الزيت تدريجيا مع العجن بيديك ثم قومى بإضافة القليل من الماء الدافئ لتتماسك العجين.
وهذه هى طريقة عجينة السمبوسة بكل سلاسة ويمكنك الحصول على عجين السمبوسة جاهزا ثم تقومى بإضافة النكهة عن طريق الحشو.
ولنبدأ الآن فى سرد افكار لحشوات السمبوسة
اولا سمبوسة خضارمكونات الحشو ربع كيلو جزر.
ربع كيلو بطاطس.
ربع كيلو بازلاء.
ربع كيلو ذرة.
3 بصلات مفرومة.
ثوم مفروم فصين.
بقدونس مفروم.
ملعقة بهارات مشكل.
ملح وفلفل.
طريقة تحضير الحشوقومى يتنظيف الخضراوات جيدا و قومى بسلق الخضار كافة نصف سوى ، قومى بتشويح البصل والثوم والبقدونس و البهارات والملح والفلفلفى قليل من الزيت على نار هادئة ، قومى بإضافة الخضار نصف سوى الى المزيج المشوح مع التقليب جيدا.
بعد ان يبرد الحشو المحضر يتم حشو السبمسوة بالطريقة الموضحة فى طريقة سمبوسة لحم وقلى السبموسة فى الزيت.
ثانيا سمبوسة دجاج
مكونات الحشو صدر دجاج.
3 ملاعق زيت.
بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة فلفل ابيض.
ملعقة فلفل اسود.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحشواولا يجب تحمية الزيت فى مقلاة ويتم قلى البصل حتى يأخذ اللون الذهبى ثم تقومين بإضافة الثوم والزنجبيل مع التقليب جيدا ثم تقومين بإضافة الملح والكركم والكاري والفلفل بنوعيه الابيض والاسود ، ثم تقويمن بإضافة الدجاج ( تقومين بتنظيف صدر الدجاج وتقطعينه الى قطع صغيرة) مع التقليب كل هذا على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج وبعد ان يبرد الحشو المحضر يتم حشو السمبوسة به وطريقة الحشو موضحة بالتفصيل فى طريقة عمل سمبوسة لحم.
ثالثا سمبوسة لحممكونات الحشو 450 جرام لحم.
2 بصلة مبشورة.
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
ملعقة صغيرة كمون.
مقدار من الملح حسب الرغبة.
كوب زيت للقلي.
طريقة تحضير الحشويتم اضافة كل المكونات ( اللحم , البصل , الفلفل , الكمون) الى مقلاة مع تتبيل المكونات بالملح ويتم وضع المقلاة على النار الهادئة حتى ينضج اللحم وبعد ان يبرد الحشو تماما تسطح كريات العجين على شكل دوائر ويوضع فى كل كرة ملعقة من الحشو قم يتم غلق العجين على شكل نصف دائرة. ثم يتم قلى السبموسة فى الزيت المحضر للقلي.
طريقة اخرى لحشو السمبوسة باللحم
المكونات : علبة سمبوسة جاهزة او العجين الذى قومتى بتحضيره ، لحمة مفرومة ، بصلة مفرومة ، بقدونس وكسبرة ، بهارات لحم وملح وفلفل
قومى بمزج كافة المكونات سويا فى وعاء يرفع على نار هادئة حتى تنضج اللحمة المفرومة.ثم قومى بإستخدام كريات العجين كالطريقة السابقة او استخدمى السمبوسة الجاهزة ( قومى بإضافة ملعقة من الحشو فى القطعة الاولى من السمبوسة ولفيها حتى تأخذ شكل المثلث) ثم قومى بقلى السمبوسة فى الزيت.
ملحوظة : يجب قلى السمبوسة على نار هادئة. 
طريقة عمل السمبوسة بحشوات خضار ودجاج ولحم
2016-06-09, 23:15
